Dockerのビルドの事良くわかってないけど、キャッシュをつかってスキップすることもあるのね、だからスキップされる部分にapt updateが入ってるとその後のinstallで詰む場合があると。
@akkiesoft docker build --no-cache すると cache 無視する感じです(でも基本的にはコンテナの中で状態を持つような Dockerfile の書きかたは好まれないです
@akkiesoft なので,Dockerfile の中で git clone とかするのはかなり好まれない(build する度にその layer が変化したりするので